Culture, Histoire et Patrimoine de Passy

Recettes gastronomiques de Passy

Références :

Le farcement : lire Pierre Dupraz, Passy hier et aujourd’hui, p. 106 (recette du farcement).

Voir aussi : Paul Soudan, Histoire de Passy, p. 84-85 ; Pierre Dupraz, Traditions et évolution de Passy, p. 47 (recette du farcement).

Le farcement au menu du refuge du Châtelet d’Ayères

Le farcement était — et est toujours — le plat traditionnel du dimanche: tout le monde allait à l’église le dimanche matin pendant que le farcement cuisait doucement sur le fourneau. Il accompagne un plat de lapin ou un rôti de porc.

Autres recettes du FARCEMENT :

– sur le site de l’Office de tourisme de Passy : cliquez ici.

sur le site du refuge le Châtelet d’Ayères.

sur le site Journal des femmes, le farcement savoyard de Passy.

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