Références :
Le farcement : lire Pierre Dupraz, Passy hier et aujourd’hui, p. 106 (recette du farcement).
Voir aussi : Paul Soudan, Histoire de Passy, p. 84-85 ; Pierre Dupraz, Traditions et évolution de Passy, p. 47 (recette du farcement).
Le farcement au menu du refuge du Châtelet d’Ayères
Le farcement était — et est toujours — le plat traditionnel du dimanche: tout le monde allait à l’église le dimanche matin pendant que le farcement cuisait doucement sur le fourneau. Il accompagne un plat de lapin ou un rôti de porc.
Autres recettes du FARCEMENT :
– sur le site de l’Office de tourisme de Passy : cliquez ici.
– sur le site du refuge le Châtelet d’Ayères.
– sur le site Journal des femmes, le farcement savoyard de Passy.